se necesita...Patatas, cebolla y huevos para las tortillas
un cascote de cebolla
un ajo
Un puñadito de almendras machacadas en el mortero
Harina de todo uso
Jamón serrano o panceta, picado muy muy fino
Una lata de espárragos blancos
Una lata de setas de abanico, o setas de abanico naturales hervidas previamente
Cuatro corazones de alcachofa en lata
Un par de puñaditos de guisantes
y así es como se hace Se hace la(s) tortillas, con cebolla, no muy cuajadas
En bastante aceite, se pocha un cascote de cebolla y un ajo. Cuando el aceite haya tomado el saborcillo se retiran
Se dora el jamón
Se echa la harina y las almendras y se le da unas vueltas hasta que se doren, para que no sepa a harina el caldo
Se echa bastante agua y se deja hacer un poco la salsa, se echa la sal
Cuando está la salsa algo ligada, se echan las setas, las alcachofas y los guisantes, se da un hervor
Se mete la tortilla en la salsa, y se añaden los espárragos
Se deja hacer a fuego muy muy lento, con cuidado de que no se consuma el agua
Se lo come uno con mucho gusto y se chupa los dedos :-)
