Tortilla guisada de mi abuela

se necesita...

Patatas, cebolla y huevos para las tortillas
un cascote de cebolla
un ajo
Un puñadito de almendras machacadas en el mortero
Harina de todo uso
Jamón serrano o panceta, picado muy muy fino
Una lata de espárragos blancos
Una lata de setas de abanico, o setas de abanico naturales hervidas previamente
Cuatro corazones de alcachofa en lata
Un par de puñaditos de guisantes


y así es como se hace

Se hace la(s) tortillas, con cebolla, no muy cuajadas

En bastante aceite, se pocha un cascote de cebolla y un ajo. Cuando el aceite haya tomado el saborcillo se retiran

Se dora el jamón

Se echa la harina y las almendras y se le da unas vueltas hasta que se doren, para que no sepa a harina el caldo

Se echa bastante agua y se deja hacer un poco la salsa, se echa la sal

Cuando está la salsa algo ligada, se echan las setas, las alcachofas y los guisantes, se da un hervor

Se mete la tortilla en la salsa, y se añaden los espárragos

Se deja hacer a fuego muy muy lento, con cuidado de que no se consuma el agua

Se lo come uno con mucho gusto y se chupa los dedos :-)